|
|
Gehaktballen In Tuinkerssaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
2 sneetjes geroosterd brood
2 uien
3 bakjes tuinkers
375 gr kalfsgehakt
300 gr tartaar
1 ei
zout en peper
nootmuskaat
40 gr boter
40 gr bloem
125 dl bouillon (tablet)
150 gr creme fraiche
6 eetlepels witte wijn
suiker
Voorbereiding:
Het geroosterde brood in koud water weken. Uien snipperen, tuinkersblaadjes van de steeltjes knippen. Kalfsgehakt mengen met de tartaar. Zoveel mogelijk vocht uit het geroosterde brood drukken en het samen met 1/3 van de tuinkers, ui en ei door het vlees kneden. Op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat. Acht ballen van het gehakt vormen. De ballen in gezouten kokend water op een matig vuur en afgedekt 15-20 minuten laten intrekken.
Bereidingswijze:
De boter intussen laten smelten, de bloem hierdoor roeren en alroerend de bouillon en creme fraiche er geleidelijk bijgieten. Afgedekt op een klein vuur 10 minuten laten trekken.
De resterende tuinkers samen met de wijn door de saus roeren. Wat tuinkers apart houden voor de garnering. De saus op smaak brengen met zout, peper, nootmuskaat en suiker.
|
|
|